¡Bienvenidos a mi cocina!
¡Hola, queridos amigos! Hoy les traigo una receta deliciosa y tradicional de Arequipa, ¡el Adobo Arequipeño! Un plato lleno de sabor, ideal para esos días en los que quieres disfrutar de una comida reconfortante y llena de historia.
Este guiso se caracteriza por su carne de cerdo jugosa, adobada con chicha de jora y especias que hacen que cada bocado sea una explosión de sabor. ¡Acompáñenme a preparar esta receta tan especial!
¿Qué es el Adobo Arequipeño?
El Adobo Arequipeño es uno de esos platos tradicionales que representan el corazón de la gastronomía del sur del Perú. Se elabora con carne de cerdo adobada en una mezcla de chicha de jora, ají panca, ajo, cebolla y otras especias, lo que le da su característico sabor fuerte y sabroso. Es perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente pierna o lomo)
- 1 taza de chicha de jora (si no consigues, puedes usar cerveza negra como sustituto)
- 2 papas grandes (opcional, pero le da una textura deliciosa)
- 3 dientes de ajo picado
- 1 cebolla roja picada en pluma
- 1 ají panca (puede ser fresco o en pasta)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ramita de hierbabuena (opcional, para darle un toque fresco)
- Aceite para freír
Preparación
- Marinado de la carne: En un bol grande, mezcla la carne de cerdo con la chicha de jora, el ajo, el ají panca, el comino, el orégano, y sal y pimienta al gusto. Déjala marinar durante al menos 2 horas o, si tienes tiempo, durante toda la noche para que absorba todos los sabores.
- Sofrito: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté doradita. Luego, añade el marinado de la carne y cocina todo a fuego medio hasta que la carne esté bien sellada y jugosa.
- Cocción: Añade las papas peladas y cortadas en rodajas gruesas. Vierte un poco más de chicha de jora (o agua) hasta cubrir todo y deja que se cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las papas bien cocidas.
- Toque final: Añade unas hojitas de hierbabuena por encima y cocina por unos minutos más para dar el toque fresco.
Recomendaciones y secretos para la preparación
- Marinar la carne: Es fundamental. Cuanto más tiempo dejes la carne en la mezcla de chicha de jora y especias, más sabrosa quedará.
- Acompañamientos perfectos: Puedes acompañar este plato con arroz blanco o pan casero, ¡y no olvides el rocoto para darle ese toque picante tan peruano!
- Para carne más suave: Si te gusta la carne más suave, prueba cocerla a fuego muy bajo por un par de horas, ¡el sabor será espectacular!
- Secreto final: El secreto para que el adobo quede aún más sabroso es dejarlo reposar unos minutos antes de servirlo para que se impregnen bien todos los sabores.
¡Y listo! Ya tienes un delicioso Adobo Arequipeño que hará que todos se queden pidiendo más. Acompáñalo con papa sancochada o una ensalada fresca y disfruta de una receta peruana que te llevará directo al corazón de Arequipa.
¡A disfrutar en familia! Este plato es perfecto para esos momentos en los que quieres sentirte cerca de la comida tradicional peruana, sin complicaciones, pero con mucho sabor. ¡Anímate a probarlo y comparte conmigo cómo te quedó!
¡Hasta la próxima receta! Y recuerda, siempre hay espacio en la cocina para un poquito más de amor y sazón.
