👩🍳 ¡Hola, mis amigos y amigas! Bienvenidos a mi cocina ❤️
¡Qué alegría tenerte nuevamente por aquí! Hoy te traigo una receta que nos llena el corazón y el estómago:
¡Ají de Gallina! 😋🇵🇪
Este platillo es un verdadero clásico de nuestra gastronomía peruana, muy querido por todos por su sabor cremosito y ese toquecito de ají amarillo que lo hace tan especial.
En casa lo preparamos con mucho amor, tal como lo hacía mi mamá, y hoy quiero compartirlo contigo paso a paso, para que también lo puedas disfrutar con tu familia. ¡Anímate a prepararlo, que está buenazo!
📝 Ingredientes:
- 1 pechuga de gallina o pollo
- 1 cebolla roja grande (picada en cuadritos)
- 2 dientes de ajo (molidos)
- 3 cdas. de ají amarillo molido
- 1 cdta. de pasta de ají mirasol (opcional)
- 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 1 ½ taza de leche evaporada
- ½ taza de caldo de pollo (reservado de la cocción)
- 3 cdas. de queso parmesano rallado
- 1 pizca de nuez moscada (opcional)
- 3 papas amarillas sancochadas
- 2 huevos duros
- Aceitunas negras para decorar
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz blanco para acompañar
👩🍳 Preparación:
- Hervir la gallina: Cocina la pechuga con sal, ajo y una ramita de apio por 30 minutos o hasta que esté suave. Deshiláchala y guarda un poco del caldo.
- Remojar el pan: Coloca el pan en un bol con la leche evaporada. Deja que se empape bien y luego licúalo hasta obtener una mezcla cremosa.
- Sofrito: En una olla, calienta aceite y sofríe la cebolla hasta que esté doradita. Agrega el ajo, el ají amarillo y el ají mirasol. Cocina moviendo unos 5 minutos.
- Agregar la mezcla de pan: Incorpora la crema de pan licuada al aderezo, y añade el caldo de pollo poco a poco hasta lograr una textura cremosa.
- Incorporar la gallina: Añade la carne deshilachada, queso parmesano y nuez moscada. Mezcla bien y cocina 5 minutos más. Ajusta sal y pimienta.
🍽️ Presentación:
Sirve sobre papas sancochadas, decora con huevo duro y aceitunas negras. Acompaña con arroz blanco. ¡Y listo! Un ají de gallina casero, cremosito y lleno de sabor como el que hacía mamá. 💛
✅ Tips de Mamá:
- Si prefieres, puedes usar pollo para una cocción más rápida.
- El ají mirasol le da un sabor más intenso, pero es opcional.
- Si te gusta más cremosito, agrégale un chorrito más de leche al final.
💬 Gracias por cocinar conmigo. Si te gustó la receta, compártela con tus seres queridos y déjame un comentario. ¡Nos vemos en la próxima con más saborcito peruano! 🇵🇪❤️